فوائد زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون، يتميز زيت الزيتون بقيمة غذائية وعلاجية ودوائية عالية، لذلك يُلقب بالذهب الأخضر لدول البحر المتوسط.

يُعرف زيت الزيتون البكر بأنه أفضل أنواع الزيوت ولقبه العصري EVOO (زيت الزيتون البكر الممتاز) بأنه أحد أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها، فما هي فوائد زيت الزيتون؟

زيت الزيتون

• زيت الزيتون عبارة عن دهون سائلة غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، يتم الحصول عليها عن طريق عصر الزيتون الكامل، يعود تاريخ استخدامه إلى 6000 عام.
• ونشأ في ما يعرف الآن بإيران وسوريا وفلسطين، قبل أن يشق طريقه إلى البحر الأبيض المتوسط وهو المصدر الرئيسي للدهون في حمية البحر الأبيض المتوسط.

• يختلف تكوين زيت الزيتون باختلاف الصنف و الإرتفاع ووقت الحصاد وعملية الإستخراج، يستخدم بشكل شائع في الطهي أو لقلي الأطعمة أو في السلطات.
• يتم تخزين زيت الزيتون في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ محمية من الأكسجين وأشعة الشمس، و عند تعبئته، يجب أن يدخل الزيت في زجاجة داكنة للحفاظ عليه طازجًا.
• يتكون من:

1. حمض الأوليك (حتى 83٪)، مع كميات أقل من الأحماض الدهنية الأخرى.
2. حمض اللينوليك (تصل إلى 21٪)
3. وحمض البالمتيك (حتى 20٪).

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

وفقًا لمصدر موثوق من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن 1 ملعقة كبيرة أو 13.5 جرامًا (جم) من زيت الزيتون، توفر:

• 119 سعرة حرارية .
• 13.5 جرام دهون.
• 1.86 جرام منها مشبعة .
• 1.9 ملليغرام من فيتامين هـ .
• 8.13 ميكروجرام من فيتامين ك .

كما أنه يحتوي على آثار من الكالسيوم والبوتاسيوم، وكذلك البوليفينول والتوكوفيرول ، والفيتوستيرول، والسكوالين ، وأحماض التربينيك ومضادات الأكسدة الأخرى.

فوائد زيت الزيتون

• نظرت العديد من الدراسات في الفوائد الصحية لزيت الزيتون (زيت الزيتون البكر الممتاز)، وهو أفضل أنواع الزيوت المتاحة.
• فهو غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على منع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة وتحد منها.
• الجذور الحرة هي مواد ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأخرى، وتأكسدها يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا، وقد يلعب دورًا في تطور بعض الأمراض، بما في ذلك أنواع معينة من السرطان.
• أن زيت الزيتون في النظام غذائي قد يحسن سمات متلازمة التمثيل الغذائي (متلازمة الأيض)، مثل الإلتهاب وسكر الدم والدهون الثلاثية (الدهون في الدم)، فهو يقوم بتقليل الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد.
• في عام 2013 إقترحت دراسة توضح أن المكونات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في حماية الجهاز العصبي ويمكن أن تكون مفيدة في علاج الاكتئاب والقلق.
• وفقًا لبحث نُشر عام 2019، يحتوي زيت الزيتون على مواد قد تساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
• وجدت الإختبارات المعملية أدلة على أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في حماية الجسم من الإلتهابات والأضرار التأكسدية والتغيرات اللاجينية.
• و أشارت بعض الدراسات إلى أن المواد الموجودة في زيت الزيتون قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.
• وجدت مراجعة أجريت عام 2018 للدراسات المختبرية أن الجزيئات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تساعد في منع تلف الكبد أو إصلاحه.

إستخدامات زيت الزيتون

• يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في الغالب كتوابل للسلطة وكعنصر في تتبيلات السلطة.
• كما أنه تستخدم مع الأطعمة التي تؤكل باردة، إذا لم يتم المساومة بالحرارة، تكون النكهة أقوى (يجب ألا يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على أكثر من 0.8٪ حموضة حرة ويعتبر ذا خصائص نكهة مواتية).

• يستخدم أيضًا في ترطيب الجسم والبشرة لما فيه من فوائد للترطيب، بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيه، كما يستعمل في تنعيم الشعر أيضًا.

أنواع زيت الزيتون

وتوجد أنواع مختلفة من زيت الزيتون مثل:

• زيت الزيتون البكر الممتاز.
• زيت الزيتون البكر.
• زيت الزيتون المكرر.
• زيت تفل الزيتون.
• زيت الزيتون غير المصفى.

مواضيع متعلقة:

فوائد الزنجبيل للصدر

فوائد زيت السمسم للبشرة والوجه

فوائد زيت الزيتون للتخسيس وكيفية استخدامه

المصادر

.medicalnewstoday.
Wikipedia.