ما هي الحقائق الغذائية والفوائد الصحية لنبات الزيتون

الزيتون: الفوائد الصحية والحقائق التغذوية، يعد الزيتون مصدرا جيدا للعديد من المعادن الضرورية والقيم الغذائية، وتشير الدراسات إلى أنها مفيدة للقلب وقد تحمي من هشاشة العظام والسرطان.

الزيتون: حقائق غذائية

• الزيتون: ثمرة صغيرة تنمو على أشجار الزيتون، وتنتمي إلى مجموعة من الفاكهة ذات النواة، مثل المانجو والكرز والخوخ واللوز والفستق.
• شجرة الزيتون: من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد اقتصادية وبيئية.
• الفيتامينات والمعادن: الزيتون غني بالفيتامينات وخصوصا فيتامين E ومضادات الأكسدة.
• الزراعة: مقتصرة على على بلدان المتوسط، أو على مناطق ذات مناخ مماثل في أميركا وأستراليا.
• الزيتون الأخضر والأسود: العناصر الغذائية هي نفسها باختلاف الكمية فقط أو النسب، وبعض أنواع الزيتون غير الناضجة تكون خضراء اللون وتتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج، وقد يظل البعض الآخر أخضر حتى عندما ينضج تماما، في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
• زيت الزيتون: يستخدم 90٪ من الزيتون لصنع زيت الزيتون.

هل الزيتون يحتوي على دهون؟

• يحتوي الزيتون على 11- 15% دهون: ويتم استخراجها لإنتاج زيت الزيتون، وهو أحد المكونات الرئيسية في النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط بشكل لا يصدق حتى يبدو أنه لا يوجد أي مجال يخلو منه.
• وإذا كان زيت الزيتون يحتوي على 11-15٪ من الدهون: فإن 74٪ من هذه النسبة هي حمض الأوليك وهو نوع من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ليكون بذلك المكون الرئيسي لزيت الزيتون
• ويرتبط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية: بما في ذلك الحد من الالتهابات، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وقد يساعد أيضا في محاربة السرطان.

كم كربوهيدرات في الزيتون؟

• تشكل الكربوهيدرات والألياف من 4-6% من القيمة الغذائية للزيتون: مما يجعل هذه الثمرة فاكهة منخفضة الكربوهيدرات، معظم هذه الكربوهيدرات عبارة عن ألياف، وبالتالي فإن محتوى الكربوهيدرات الصافي القابل للهضم منخفض جدًا، وقد ينصح الأطباء في بعض الحالات أو المواقف باتباع نظام غذائي خالي من الألياف.
• ومع ذلك: لا يزال الزيتون مصدراً ضعيفاً للألياف، لأن 10 حبات متوسطة الحجم توفر  حوالي 1.5 غرام فقط من الألياف.

ما هي العناصر الموجودة في الزيتون؟

• يعتبر الزيتون مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن: والتي يُضاف بعضها أثناء مرحلة ما من الإنتاج، وتشمل العناصر المفيدة لهذه الفاكهة ما يلي:
• فيتامين (هـ): وتحتوي الأطعمة النباتية الغنية بفيتامين (هـ) عادةً على كميات عالية من مضادات الأكسدة، وهي مواد  توصف عادة بحمايتها خلايا الدم من الغزو الخارجي، كما تحارب الجذور الحرة في الجسم، والتي تلعب دورا في الإصابة بأمراض القلب والعديد من الأمراض الأخرى مثل تلف الخلايا.
• الحديد: يعتبر الزيتون الأسود مصدرًا جيدًا للحديد، وهو أمر حيوي لخلايا الدم الحمراء لنقل الأكسجين.
• النحاس: غالبًا ما تفتقر الأنظمة الغذائية إلى هذا المعدن الأساسي الذي يزيد نقصه من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• الكالسيوم: وهو أكثر المعادن الموجودة بوفرة في جسم الإنسان، وهو ضروري للقيام بوظائف العظام والعضلات والأعصاب بكفاءة.
• صوديوم: يحتوي معظم الزيتون وخصوصا الزيتون الأسود على كميات عالية من الصوديوم، حيث يتم تعبئتها في محلول ملحي.

 

مواضيع متعلقة:

• ما هي فوائد الزيوت النباتية
• فوائد بذرة البقدونس الصحية
• فوائد زيت الزيتون المذهلة على الريق

المصادر: 

• healthline