البقدونس، نبات ثنائي الحول بأوراق خضراء زاهية تشبه الريش، ينتمي إلى نفس عائلة الشبت والجزر، وله العديد من الأنواع و الفوائد.
يحتوى البقدونس على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الأمراض.
البقدونس
- إسمه مقدونس، وفي الهجات العامية يسمى بقدونس، ويطلق عليه معدنوس في تونس والجزائر والمغرب والعراق، وفي بعض الدول العربية يسمى (كرفس).
- وهو نبات عشبي ويتميز برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية، وله عدة أنواع، البلدي يكون أملس، و الأجنبي يكون مجعد، و يمكن إستخراج زيت البقدونس من بذوره.
- تستخدم أوراقه طازجة أو مجففة، ويشتهر بنكهته العطرية، يستخدم كمقبلات ويضاف للأسماك واللحوم والشوربات والصلصات والسلطات.
أنواع البقدونس
توجد أنواع مختلفة من البقدونس، وتتضمن:
- البقدونس الهش أو البقدونس المجعد(Petroselinum crispum).
- البقدونس المسطح أو الأملس (Petroselinu neapolitanum).
- البقدونس الإيطالي.
البقدونس في الطب القديم
- في المقابر الفرعونية تم العثور على بقايا بذور وأوراق البقدونس، حيث ثبُت أن المصريين القدماء استعملوا البقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض.
- فقد إستخدم الفراعنة البقدونس الطازج في الطعام منذ مئات السنين في حالات عسر الدورة الشهرية أو إنقطاعها.
- و استعملوا بذور المقدونس لإزالة غازات الأمعاء وعسر البول، وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام.
- إستُخدم في الطب القديم لعلاج العديد من الأمراض، كأمراض الكلى و إلتهابات المعدة والربو وضيق التنفس، كما إستُخدم أيضًا لعلاج الأورام و لدغات الحشرات وإلتهابات الجلد.
فوائد البقدونس
- البقدونس له تاريخ طويل في الإستخدام في الطب التقليدي والأعشاب على مر السنين، تم استخدام البقدونس لعلاج حالات مثل إرتفاع ضغط الدم والحساسية والأمراض الإلتهابية.
- غالبًا ما يصنف البقدونس على أنه أحد أقوى النباتات في مكافحة الأمراض، ويوفر قيمة غذائية كبيرة وله العديد من الفوائد الصحية.
- إستخدم هذا النبات للتخفيف من آلام الدورة الشهرية وكمضاد عشبي وقد يكون له خصائص مضادة للإلتهابات.
- يعمل على تجديد أنسجة الكبد فهو يحفز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء.
العناصر الغذائية التي يحتوي عليها البقدونس
- البقدونس عشب متعدد الإستخدامات يوفر مصدرًا مركزًا للعناصر الغذائية.
- البقدونس عشب منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية، إنه غني بشكل خاص بالفيتامينات K و A و C.
- كما أنه غني بفيتامين K، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام المثلى حيث يقوم بتقليل خطر الإصابة بالكسور وتحسين كثافة المعادن في العظام.
- يحتوي أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وفيتامين c التي قد توفر فوائد في مكافحة السرطان.
- ويشتهر المقدونس بإحتوائه على نسبة عالية من فيتامين A المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما يحتوي على الكالسيوم بدرجة تفوق ما يحتويه الحليب.
- يعد البقدونس غني بحمض الفوليك ، وفيتامين ب الذي يحمي قلبك وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إستخدامات البقدونس
إن البقدونس له العديد من الإستخدامات أبرزها:
- منقوع البقدونس الذي يتم من خلال نقع أوراق البقدونس بالماء المغلي لعدة دقائق.
- خليط البقدونس عن طريق مزجه مع العديد من الفواكه والخضراوات الأخرى.
- يستخدم كبهار عن طريق تجفيفه وطحنه وإضافته إلى للأطعمة على شكل بهارات.
- يضاف إلى أنواع سلطات المختلفة من خلال أوراقه الخضراء الطازجة.
الآثار الجانبية المحتملة للبقدونس
- يمكن أن يؤدي تناول زيت بذور البقدونس أو استهلاك كميات كبيرة من مستحضرات البقدونس الأخرى إلى تفاعلات قاتلة مثل تلف الأعضاء أو النزيف أو تلف الأعصاب المحيطية لدى الأشخاص الذين يتناولونها.
- بما أن البقدونس يحتوي على فيتامين ك والذي يلعب دورًا رئيسيًا في تخثر الدم، لذا من المهم عدم تغيير كمية فيتامين ك فجأة في النظام الغذائي.
- يمكن أن يسبب البقدونس تفاعلات حساسية الجلد، كما أن إستهلاك كميات كبيرة جدًا من البقدونس غير آمن، ويمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل فقر الدم ومشاكل الكبد أو الكلى.
- يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل، كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور المقدونس المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل.
مواضيع متعلقة:
كيفية استخدام زيت الخروع للبشرة والشعر
فوائد زيت الزيتون للتخسيس وكيفية استخدامه
المصادر
ويكيبيديا
Healthline